Незвичайний гриб із Тибетського нагір’я
Кордицепс — рід грибів, що налічує сотні видів. Найвідоміший із них, Ophiocordyceps sinensis, росте високо в горах Тибету, Непалу та Бутану, на висоті 3000–5000 метрів. Його життєвий цикл незвичайний: гриб розвивається на личинках метеликів, а навесні над землею з’являється тонке плодове тіло. Місцеві жителі називають його «ярцагумба», що в перекладі означає «взимку черв’як, улітку трава».
Дикий кордицепс дуже рідкісний і дорогий, тому для харчових продуктів сьогодні частіше використовують культивовані види, передусім Cordyceps militaris, або міцелій, вирощений у лабораторних умовах.
Традиції та історія
Перші письмові згадки про кордицепс у китайських і тибетських текстах датують XV століттям. Гриб цінували як рідкісний делікатес і подарунок, його додавали в супи й тушковані страви, наприклад з качкою чи куркою. Широку міжнародну популярність кордицепс здобув у 1990-х роках, коли про нього заговорили у зв’язку з успіхами китайських легкоатлетів.
Що міститься в кордицепсі
У складі грибів роду Cordyceps описують:
- кордицепін (3'-дезоксиаденозин);
- полісахариди, зокрема бета-глюкани;
- аденозин;
- маніт;
- амінокислоти, стероли та мінерали.
Склад помітно відрізняється в різних видів і залежно від способу вирощування. Дослідження кордицепсу тривають, але для нього в ЄС не затверджено формулювань про користь для здоров’я. Тому до рекламних обіцянок «сили й довголіття» варто ставитися обережно.
Стрес, утома та сучасний ритм
Інтерес до кордицепса багато в чому пов’язаний із бажанням упоратися з утомою, яку приносить сучасне життя: постійна зайнятість, недосипання, перекуси на ходу. Але перш ніж шукати рішення в рідкісних грибах, варто подивитися на базові звички. Про способи дбайливого ставлення до себе розповідається в статті про те, як давати раду стресу.
Сон
Дорослій людині потрібно 7–9 годин сну. Намагайтеся лягати й вставати в той самий час, прибирайте екрани за годину до сну та провітрюйте спальню.
Рух
Регулярна активність — ходьба, плавання, велосипед, йога — допомагає почуватися бадьорішими. Почніть із 20–30 хвилин на день і поступово збільшуйте навантаження.
Харчування
Різноманітний раціон із достатньою кількістю білка, овочів, фруктів, цільних злаків і корисних жирів забезпечує організм усім необхідним для енергетичного обміну. Не пропускайте сніданок і пийте достатньо води.
Поживні речовини та енергія: що схвалено в ЄС
На відміну від грибів і рослин, для багатьох вітамінів і мінералів у ЄС затверджено конкретні формулювання:
- вітаміни групи B сприяють нормальному енергетичному обміну та зменшенню втоми й виснаження;
- магній сприяє зменшенню втоми, нормальній роботі нервової системи та м’язів;
- вітамін C сприяє нормальному функціонуванню імунної системи та нормальному енергетичному обміну;
- цинк сприяє нормальному функціонуванню імунної системи — його містить, наприклад, Цинк ALT.
Якщо раціон не завжди вдається збалансувати, дехто обирає комплекси на кшталт Вітаміни та Мінерали — Супер Комплекс. Серед рослинних добавок, які люди часто розглядають разом із кордицепсом, є Ашваганда, що також походить з азійських традицій.
Більше ідей — в огляді натуральних добавок і енергії.
Як обирати продукти з кордицепсом
- Перевіряйте, який вид і яка частина гриба використовуються: плодове тіло чи міцелій.
- Обирайте виробників, які зазначають походження сировини та проводять контроль якості.
- Будьте обережні з дуже дешевими пропозиціями «дикого» кордицепса: підробки трапляються часто.
- Дотримуйтеся рекомендованої кількості й не поєднуйте багато добавок одночасно.
Кому потрібна обережність
- вагітним і жінкам, які годують груддю;
- людям, які приймають ліки, зокрема ті, що впливають на згортання крові або імунну систему;
- людям з автоімунними захворюваннями;
- тим, на кого чекає операція.
Кордицепс на кухні
У Китаї культивований Cordyceps militaris продають у сушеному вигляді як харчовий продукт. Його яскраво-помаранчеві тонкі плодові тіла додають у бульйони, супи з куркою, тушковане м’ясо та трав’яні чаї. Смак гриба м’який, злегка горіховий і умамі. Перед приготуванням сушені гриби зазвичай промивають і замочують на кілька хвилин. Такий кулінарний підхід дає змогу познайомитися з кордицепсом як із частиною традиційної кухні, а не як із чудодійним засобом. У Європі продукти з кордицепсу належать до нових харчових продуктів або добавок, тому під час купівлі важливо переконатися, що товар легально продається в ЄС і має маркування зрозумілою мовою.
Підсумки
Кордицепс — дивовижний гриб із багатою історією в тибетській і китайській культурі. Він залишається предметом досліджень, але поки що не має схвалених у ЄС тверджень про користь. Для бадьорості й гарного самопочуття найважливіші сон, рух, різноманітне харчування та вміння відновлюватися після навантажень.
Важлива примітка
Інформація в статті має ознайомчий характер і не замінює консультації фахівця. Харчові добавки не замінюють різноманітного збалансованого харчування та здорового способу життя. За хронічних станів, під час вагітності та годування груддю, а також у разі приймання ліків перед використанням добавок проконсультуйтеся з лікарем.